Collezione: Entropy Wines

Entropy Wines nasce dalla passione di Ryan Ponsford, fotografo trasformato in vignaiolo, che dal 2019 produce vini nella Baw Baw Shire, nel cuore delle colline del West Gippsland, nella regione sud-orientale del Victoria in Australia. I suoli vulcanici rossi, ricchi e ben drenati, e il clima fresco e ventilato conferiscono ai suoi vini  finezza e mineralità uniche.

Ryan lavora con Savagnin, Sauvignon Blanc, Semillon, Pinot Noir e Syrah seguendo un approccio biologico e minimalista, con fermentazioni spontanee e utilizzo di botti vecchie, rispettando la biodiversità e la salute dei suoli.

Ryan realizza vini tradizionali e capaci di raccontare la bellezza e la personalità del territorio di Gippsland.