Informazioni aggiuntive: Spumante fresco e sapido, vigne terrazzate su suoli ricchi di marna e calcare, gestite in biologico. Il mosto fermenta spontaneamente e dopo una breve sosta in acciaio, rifermenta in bottiglia e sosta sui lieviti per 30 mesi. Sboccatura: 11/2024
Il Produttore: Filippo è un giovane vignaiolo laziale che nel 2020 si è trasferito sulle colline a Est di Alba per prendersi cura di una zona scoscesa e selvaggia. Pochi ettari di vigne terrazzate, con muretti a secco e suoli duri di marne e calcare. Vigne condotte in biologico di Moscato, Favorita, Chardonnay Nebbiolo, Freisa e Barbera. In cantina solo fermentazioni spontanee e nessuna correzione, affinamenti in contenitori neutri o barriques usate.
