Le Zaune à Dédée 2017

Cantina: Anne et Jean François Ganevat

Provenienza: Jura - Francia

Vitigno: Savagnin, Gewurztraminer

Tipologia: Vino Bianco

Gradazione: 14,5 %

Formato: 0,75 l.

Informazioni aggiuntive:

Nella selezione di Anne e Jean François Ganevat troviamo tutti vini di négoce: vinificazione dei fratelli Ganevat di uve acquistate da amici che condividono le stesse pratiche agronomiche. Il Savagnin subisce pressatura diretta, il Gewurztraminer fa macerazione. Dopo la fermentazione spontanea, le masse vengono assemblate le due masse e lasciate affinare, per circa tre anni,  in vecchie botti da 500 litri che non sono state ricolmate e hanno sviluppato all'interno, sulla superificie del vino, un sottile velo di flor (Sous Voile)